Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

  • : Nathalie Cuisine
  • Nathalie Cuisine
  • : recettes salées, recettes sucrées, macarons, pains, fougasses, pâtisserie
  • Contact

Ecrivez-moi : nathalie115@hotmail.com

     blog appetit

     Ma Page sur Hellocoton

 

27 août 2007 1 27 /08 /août /2007 10:09

C'est en découvrant le clafoutis aux cerises et à la pistache de Sylvia , que j'ai eu envie de tester cette recette mais avec les délicieuses figues du jardin de mes parents , dont je me régale depuis quelques jours !! J'apprécie les clafoutis en été , bien frais, et avec cette note pistachée, c'est un pur délice !

La recette  : ( j'ai ajouté 3 cs d'amandes en poudre)

-400g de cerises dénoyautées
-3 œufs
-200g de crème liquide
-50g de maïzena
-25cl de lait
-100g de sucre
-50g de pâte de pistache (ou 50g de pistaches fraîches finement hâchées)
-1 pincée de sel

Mélangez la maïzena et les sucres. Une fois que le mélange est bien homogène ajoutez la pincée de sel et les œufs.

Versez progressivement le lait et la crème. Vous devez obtenir une pâte assez liquide et sans grumeaux. Ajoutez la pistache.

Il n’y a pas besoin de sortir le batteur électrique pour cette recette, un fouet à main ou une fourchette, sont largement suffisants.

Disposez les cerises au fond du plat souple (si vous utilisez un moule à manqué classique, n’oubliez pas de bien le beurrer) et versez dessus la préparation.

Mettez au four 45min à 180°C (th.6). Vérifiez la cuisson entre temps, car il ne doit pas trop cuire.


c1

c2

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
30 juillet 2007 1 30 /07 /juillet /2007 09:18

Aprés les palets à la framboise ici ( et là! ) à la ganache ivoire , voici ceux au citron qu'il me tardait de tester, avec du lemon curd sans beurre et une meringue italienne, croquante sur le dessus et moelleuse au coeur !!

Une tartelette au citron qui change un peu !! D'autres déclinaisons suivront, j'aime la saveur de ces palets, et la simplicité de leur réalisation !

t1

rd1

A la fraise pour un grand modèle , avec une ganache ivoire : faites bouillir 150 ml de crème fraîche liquide, ajouter 2 grs d'agar-agar , mélanger au fouet puis verser les pistoles ivoires.  Ajoutez quelques fraises mixées , 1 pointe de colorant rouge , mélangez et laissez refroidir avant de couvrir le palet (encore dans son cercle) . Mettre au frais, et aprés 3 heures au réfrigérateur , couvrir de fraises.

pb1

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
2 juin 2007 6 02 /06 /juin /2007 08:01

Une des superbes recettes d'Eric Kayser , que j'avais bien prévu de faire un jour , mais lequel .... elle est dans son livre "Les tartes" .

C'est en découvrant celui de mon amie Trinidad que j'ai accéléré le pas :-D

La recette de Kayser à l'origine est un bavarois sur fond de tarte , mais j'ai suivi celle de Trinidad,  sa version  avec son fondant aux amandes pour la base ( Maury), que je fais souvent d'ailleurs, pour les bavarois !

Des fraises, des framboises et des mûres ; de la mousse au fromage blanc, un gateau aux amandes...un vrai bonheur !!!

bvr2

                      bv1

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
29 mai 2007 2 29 /05 /mai /2007 07:40

Un dessert gourmand et rose pour la chaîne de Requia qui soutient le blog "Femmes avant tout" , qui s'adresse aux femmes atteintes du cancer du sein. L'auteur de ce blog, c'est Sophie, que l'on peut féliciter doublement, pour son initiative, mais aussi tout particulièrement car elle vient d'être Maman ;-)

Mes premiers palets bretons, les voilà ! Ils sont bien appréciés sur la blogosphère depuis quelques temps, je les ai admiré chez certaines d'entres vous ; récemment chez Fofil , chez Mercotte au citron , et chez Chantal l'été dernier déjà, à la mousse de pistaches et framboises .

Pour la recette des palets, j'ai suivi à la lettre celle que donne Chantal , je l'adopte pour toujours ;-), j'ai juste ajouter 1 pointe de colorant en poudre rouge framboise.

Improvisation totale pour la ganache : 250 grs de chocolat blanc , 150 ml de crème fraîche liquide à 35 % de MG, et 2 grs d'agar-agar. J'ai fait bouillir le chocolat et la crème , puis j'ai ajouté l'agar-agar, en remuant au fouet 2/3 minutes, puis en ajoutant 1 petite pointe de colorant .

Les palets sont excellents, je remplirai moins mes cercles la prochaine fois car ils ont bien monté, la ganache et les framboises se marient merveilleusement bien avec ces sablés !

p1

p3    p6

p4


Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
16 avril 2007 1 16 /04 /avril /2007 08:25

Une tarte d'Eric Kayser , la recette est dans son livre " Les tartes" ;  j'ai testé l'été dernier la tarte aux figues et aux poires , et celle aux framboises me faisait de l'oeil (et tant d'autres!), notemment depuis que je l'ai vu chez Trinidad .

Des fraises à la place des framboises, pour faire plaisir à ma petite nièce qui allait souffler ses 13 bougies ;-)

La crème au chocolat blanc était trés bonne, mais petite déception pour ma part, je ne sais pas pourquoi je m'attendais plutôt à une mousse, mais la crème a davantage la texture d'une crème pâtissière. Je referai un essai prochainement , en remplaçant cette crème par une "vraie" mousse au chocolat blanc, et des framboises cette fois pour comparer.

t1

t2

t3

t5 t4

Merci à ma belle-soeur Cathy , l'auteur des photos de ce billet :-) 

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
20 mars 2007 2 20 /03 /mars /2007 09:23

C'est la question que je me pose, mais je ne le ferai plus, la pavlova est entrée dans ma cuisine aussi, appréciée par toute la famille , à faire et refaire , de toutes les couleurs, avec tous les fruits !!

Pavlova aux fraises :

Des meringues ( je fais la recette de Pierre HERMÉ) , de la chantilly avec mon nouveau siphon ;-) et les fraises ( sucrées ) un doux délice!!

11458280_p

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
1 mars 2007 4 01 /03 /mars /2007 11:45

2 minis desserts pour une assiette gourmande, le citron , le chocolat, les amandes et la framboise réunis pour le plaisir !

Depuis mon premier bavarois aux framboises, d'autres parfums ont suivi, mais il fallait que je teste avec le citron  !

la recette :

-300 ml de crème fraîche liquide montée en chantilly avec 125 grs de sucre en poudre.

-3 jus de citrons dans un bol chauffé au m.o , avec 4 feuilles de gélatine .

-2 zestes de citrons ajoutés à la chantilly, et quand les feuilles de gélatine ont fondu avec le jus, ajoutez-les à la chantilly en mélangeant délicatement à la maryse.

Dans des verrines, j'ai mis une coque de macaron pistache , et par-dessus le bavarois. Au frais pour plusieurs heures.

Pour les fondants au chocolat , j'ai modifié pour l'occasion la recette de Trinidad et qui est un classique chez moi ;-) , voici mes proportions pour cette occasion:

-80 grs de farine + 1 cc de levure chimique

-60 grs d'amandes en poudre

-250 grs de choc fondu avec 170 gr de beurre

-3 oeufs

-120 grs de sucre

J'ai rempli des petites caissettes en papier au 3/4 , et j'ai enfoui des framboises fraîches à l'intérieur et sur le dessus.

Au four, 20 mn à 185º.

Une assiette copieuse c'est vrai mais délicieuse ;-)

P1050451

P1050456

Image440

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
17 décembre 2006 7 17 /12 /décembre /2006 17:17

Vite-vite, je cherchais un dessert trés simple et rapide à faire pour le soir même, quand je suis tombée sur la recette de mousse de Trinidad que je devais tester depuis longtemps mais qui attendait toujours son tour !

Ce fut chose faite, et je confirme, la mousse ainsi faite est PARFAITE, la meilleure que j'ai pu goûter , je garde la recette définitivement !!

Il faut juste 5 blancs d'oeufs battus en neige ferme, et 200 grs de chocolat fondu et tiedi , et on mélange avec la maryse délicatement. Quelques heures au frais, et c'est tout.

Je garde toujours à part dans une boîte au congélateur, les coques de macarons pas trés présentables , celles qui ont craqué, ou ont gonflé de travers, mais qui sont aussi bonnes. J'ai donc choisi des coques à la pistache, que j'ai émietté au fond de chaque verre.

Et grâce à la si talentueuse et généreuse Chantal, qui a expliqué récemment comment faire de petits décors en chocolat, j'ai tenté l'expérience , mais avec une seringue, je n'ai réussi que 2 petites fleurs, pas trés adaptée la seringue!!

Je viens de m'équiper avec un petit flacon de chez Genevieve Lethu qui sera parfait pour le prochain essai .

Image295

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
16 septembre 2006 6 16 /09 /septembre /2006 17:27

Depuis que mon amie Trinidad m'a offert le fabuleux livre d'Eric KAYSER sur les tartes sucrées et salées , je le feuillette régulièrement , en me demandant par laquelle je vais bien pouvoir commencer, tant les recettes sont nombreuses et toutes aussi appêtissantes, originales, enfin je vous le dis, un vrai bonheur pour les yeux , j'ai donc choisi celle-ci qui est bien de saison :

Un fond de pâte sablée aux amandes , une crème à la pistache et aux amandes également, quelques figues et poires, un nappage dessus, un pur délice !

Image083

J'ai réalisé également des petites versions

Image084

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article
15 septembre 2006 5 15 /09 /septembre /2006 09:34

Les tartelettes aux amandes de Sophie m'ont bien plu , j'ai adapté sa recette en remplaçant le sirop d'agave par du miel comme elle le conseille, et la crème d'amandes par de la crème fraîche, et le lait végétal par du lait entier, et j'ai ajouté 2 gouttes d'essence d'amandes amères.

N'ayant plus de figues en réserve , j'ai fait la version chocolat, avec pas mal de pépites sur le fond, mais je ferais aussi l'autre version, mon panier doit se remplir de figues demain !!

P1030776_cr

P1030778_cr

Repost 0
Published by LACUISINEDESOSO - dans Desserts
commenter cet article